Odpady, to nejsou jen papíry, plasty nebo obaly. Ale také zkažené maso, uhynulá zvířata nebo části poražených zvířat z jatek, které už nelze zužitkovat. Kafilérie je označení pro asanační podnik, který se zabývá právě ekologickou a neškodnou likvidací odpadů živočišného původu.