Druhý den kousky kohoutího masa vyjmete a marinádu přecedíte. Maso pak lehce osmažíte, přidáte zeleninu z marinády a vše orestujete po dobu zhruba pěti minut. Pak zaprášíte moukou a za stálého míchání necháte mouku opražit. Podlijete koňakem a flambujete.