Když se provede korektní cestou, je zavařování maximálně bezpečným způsobem, jenž se dá použít k uchování potravin absolutně všech forem (rostliny, plody, maso, houby). Jsou tu však jisté zásady a pravidla, které je vhodné dodržovat, protože když to neuděláte, zvyšujete veškerá rizika okolo.